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第529章 冷拼比试（第1页）

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冷拼比试（冷拼比试（第22页）他把鸭脯片叠在盘底，一片压一片，层层相叠，缝隙极小，红亮温润。接着是酱牛腱，切成薄片，筋肉分明，纹理清晰。他拿起几片，斜叠成翅膀的形状，一层一层往上码。再把水晶肘花切成半透明的薄片，嵌在翅膀的翎羽位置，晶莹透亮。白蛋糕用刀修成腹羽的形状，黄蛋糕切成细长的头冠和翅尖。胡萝卜雕出鸡头、鸡嘴、鸡冠、鸡爪，黑料点成眼睛。心里美萝卜切成红粉色的柳叶片，一层一层散开，做成锦鸡的长尾，长短错落，有飞扬感。他动作利落，每一刀都稳，每一样食材都摆得恰到好处。旁边的选手还在切丝，他已经开始做造型了。旁边的选手还在雕花，他已经开始收尾了。五十分钟不到，孙师傅的锦鸡报春就完成了。大盘圆形白瓷盘上，一只锦鸡侧立，昂首抬尾，姿态舒展。胸脯是红曲鸭脯叠成的，红亮温润。翅膀是牛腱、水晶肘、白黄蛋糕交错叠成，由浅到深渐变。长尾是心里美萝卜和胡萝卜的柳叶片，层层向上散开，尾羽长短错落。头部是胡萝卜雕刻的，红冠黑眼，神态灵动。鸡爪稳稳落在山石上，山石用卤香菇和黄瓜片拼成，几丛细黄瓜刻的小草点缀其间。盘边零星摆了几朵萝卜和蛋白糕刻的小花，不喧宾夺主。整个摆盘没有花哨的染色，全靠食材本身的天然色泽。黄业平做的是丹凤朝阳。这道菜是用卤鸡脯、酱肉、蛋白糕拼成，刀工均匀，羽毛规整，但造型稍显板正，不如孙师傅的灵动。七十分钟到。孙主任喊停，选手们端作品上评委席。评委们先尝方建新的双鹊报喜，詹望海点了点头：“刀工不错，鸭脯咸淡适中，牛腱有嚼劲。摆盘有想法，但不花哨。”方建新得了四十六分。姜海涛的五香腱子拼盘，江广山尝了一口，又夹了一筷黄瓜：“味道可以，但刀工欠火候。肉片厚薄不匀，摆盘也随意了些。”最后他只得了四十分。很快轮到孙师傅的锦鸡报春。詹望海凑近盘子，仔细端详了好一会儿，又夹了一片红曲卤鸭脯放嘴里。他嚼了两下，眼睛眯起来。又夹了一片酱牛腱，一片水晶肘花。吃完，他点了点头，在评分牌上写了个数。江广山夹了筷胡萝卜刻的鸡爪，嚼了嚼，又夹了筷黄瓜片。他尝完没说话，也写了个数。郑晓玲对摆盘最看重，看了又看：“这个锦鸡的造型，有国画的意思。尾巴尤其好，飞扬但不散乱。”李敬华尝了片鸭脯：“卤味柔和，不齁咸，正合适。”郝正林最后尝了片牛腱，放下筷子：“咸鲜适口，肉质紧实，好。”评分牌亮出来，詹望海十分，江广山十分，郑晓玲九分，李敬华十分，郝正林九分。孙德胜总分四十八分。场上响起一阵压低的议论声。孙师傅得分四十八，算是目前出场选手最高评分了。黄业平的丹凤朝阳只得了四十七分。评委们评价是：刀工扎实，造型规整，但稍显板正，缺少灵动。第二组比赛结束，孙师傅四十八分暂列第一。轮到第三组上场。

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